Portuguesa Tradicional
Prep: 30 minutos | Cook: 90 minutos
8
Difficulty:
Average
Ingredients
- 500g feijão vermelho
- 1 unidade chouriço
- 1 unidade morcela
- 1 unidade orelha de porco
- 200g toucinho
- 4 médias batatas
- 2 unidades cenoura
- 2 grandes cebola
- 4 dentes alho
- 200g couve portuguesa
- 3 colheres de sopa azeite
- q.b. sal
- 1 unidade (opcional/decorativa) pedra de rio limpa
Método de Preparação
- Demolhar o feijão na véspera
- Cozer o feijão em água com sal
- Adicionar as carnes e deixar cozer
- Juntar os legumes cortados em cubos
- Adicionar o azeite e temperar com sal
- Deixar cozer até os legumes estarem macios
- Retirar as carnes, cortar em pedaços e voltar a adicionar à sopa
- Colocar a cebola e alho na cuba: 5 seg/vel 5
- Adicionar azeite: 5 min/120°C/vel 1
- Juntar feijão cozido e água: 15 min/100°C/vel 1
- Adicionar carnes cortadas e legumes: 40 min/100°C/vel colher inversa
- Verificar temperos e servir
Tips
- O feijão deve ser demolhado por pelo menos 12 horas
- As carnes podem ser pré-cozidas para reduzir o tempo de cozedura
- A pedra tradicional é apenas simbólica e decorativa
- Pode ser servida com broa de milho
- Guardar em recipiente fechado no frigorífico até 3 dias
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Evaluation
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Ingredients researched
quero sopa de pedra
Nutritional table
| Calorias | 450 por porção |
| Proteinas | 22g |
| Carboidratos | 45g |
| Gorduras | 25g |
| Fibras | 8g |
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